合同餐饮市场概览

2024 年全球合同餐饮市场规模约为 26068134 万美元，到 2034 年将达到 43649694 万美元，2024 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 5.29%。

合同餐饮是指餐饮公司与组织或机构签订合同，为他们提供餐食、小吃和饮料。例如，它为办公室、学校和医院提供食品和饮料。合同将指定提供哪些服务，例如如何设置菜单、如何烹饪、如何管理员工以及如何送餐。这些餐饮公司还可以根据客户的口味、营养需求和食品安全法规专门设计餐食。组织可以通过外包给餐饮公司来节省时间和精力，他们还可以吃得好并省钱。

COVID-19影响

“新冠肺炎疫情导致许多企业面临停工和需求减少”

随着社交距离措施的实施，尤其是在限制面对面聚会的企业环境中，许多合同被取消或修改。然而，疫情也导致消费者对送餐和预包装食品的口味发生了变化，尤其是在医疗保健和教育环境中，这些环境需要快速安全地提供安全的餐食解决方案。餐饮服务商在提供非接触式服务的同时调整了卫生规程。餐饮业开始复苏，重点是创新和数字解决方案，例如在线订餐平台。尽管当今的挑战依然存在，但随着注重健康的餐饮选择的增加，灵活性趋势随着时间的推移而加速。 

最新趋势 

“越来越重视健康、可持续性和技术创新”

现在，顾客在选择餐厅时更加关注健康和可持续性，并希望获得营养丰富、可持续来源的食物。植物性饮食很受欢迎，素食和纯素食产品出现在更多菜单上。技术也在发挥作用，餐饮业使用数字解决方案，例如定制菜单和非接触式服务，使运营更简单，客户体验更好。自新冠疫情爆发以来，餐饮服务更加灵活，可以更好地满足客户需求。总体而言，合同餐饮变得更加个性化和健康。

合同餐饮市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为固定价格合同和成本加成合同。

固定价格合同：根据固定价格合同协议，餐饮服务提供商同意在商定的时间段内以预定价格提供餐食和服务，让客户和餐饮服务商清楚了解成本和期望。客户希望在费用方面有更多确定性，这让预算编制变得更简单。根据市场评估，固定价格餐饮合同受到寻求餐饮费用稳定的企业和机构客户的欢迎。此外，这种模式激励餐饮服务商有效管理成本，因为他们必须提供优质服务，且不超过商定价格。随着组织越来越重视成本控制和财务可预测性，合同餐饮中的固定价格合同需求将继续大幅增长。 

成本加成合同：成本加成合同规定餐饮供应商向客户收取实际发生的成本，外加额外的百分比或费用作为利润。提供灵活性的合同对于寻求变化的客户尤其有利，它们允许服务根据客户需求或意外事件进行调整，使这种类型的协议非常适合菜单经常变化的医疗保健和教育环境。随着组织了解到根据特定要求定制服务的优势，成本加成合同服务正在增长。客户应仔细注意成本，以防止超支，这可能是一个意想不到的后果。随着越来越多的行业寻求适应性餐饮解决方案来满足其不同的餐饮需求，成本加成合同部分似乎准备扩大。

按应用

根据应用，全球市场可分为商务和工业、教育、医疗保健和老年人、体育和休闲和其他。

商业和工业 (B&I)：商业和工业 (B&I) 餐饮服务包括为公司办公室、制造工厂和需要为员工提供每日餐饮服务的各种组织提供的服务。随着公司认识到提供优质食品选择对提高员工满意度和生产力的重要性，这一领域出现了显著增长。随着现代工作场所的趋势转向更健康的饮食选择和多样化的菜单，合同餐饮服务商正在创新新的解决方案以适应这些变化，同时远程工作政策也在不断发展 - 为该行业创造了增长机会。 

教育：学校、学院和大学的合同餐饮意味着提供符合学生营养需求和饮食限制的餐食。这项服务发生了很大变化，因为人们现在更关心健康饮食和可持续食品。许多学校现在使用新鲜的当地食材，提供均衡的膳食。由于政府和学校强调更健康的饮食，这项业务将会发展壮大，并为提供营养餐的餐饮服务商提供机会。 

医养结合：医养结合餐饮服务专门为医院、养老院等场所的患者和老年人提供合适的餐食。这些餐食非常重要，与每个人的健康和生活息息相关。现在老年人越来越多，人们更加关注老年人的健康。例如，吞咽困难的人需要特殊的饮食。因此，专门提供医养结合餐饮的服务越来越受欢迎。这些服务提供商想出了很多方法，让餐食既健康又美味。随着医疗行业的发展，餐饮行业也看到了良好的发展机会。 

运动休闲：运动休闲餐饮服务遍布体育设施、健身房、休闲中心、活动场地和其他活动空间。餐饮这一领域专注于提供营养丰富的膳食选择，为运动员和休闲人士补充能量。随着越来越多的人将健身和健康计划放在首位，随着活动中对运动后餐食、零食和茶点的需求呈指数级增长，该市场的餐饮供应商正在创建以营养为重点的定制菜单。随着越来越多的人将健康置于健身之上，餐饮这一领域将继续快速增长，并提供方便而营养的膳食解决方案。 

其他：此类别涵盖一系列不属于任何主要细分市场的应用，包括政府活动、私人聚会和社区服务的餐饮服务。能够调整服务以满足客户特定要求的餐饮服务商可以在此找到巨大的增长潜力。预计疫情后的聚会将带来对专业餐饮服务的需求增加，这使得这一细分市场成为合同餐饮行业的重要增长领域。 

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素 

“新鲜食品订购的兴起”

新鲜食品订购是全球餐饮业的一大趋势。人们现在更加关心健康、环境、灵活便捷的用餐选择、更好的物流以及定制餐食。随着越来越多的企业出现，对健康膳食的需求也随之增加。学校对新鲜食品的需求也在增加，以保证孩子们的健康，这会影响他们的长期福祉。公司正在聘请餐饮服务商，为员工提供优质的新鲜早餐和午餐。这些餐饮公司允许人们通过应用程序或特殊卡进行订购。因此，在工作时间提供午餐新鲜食品订购，下班后提供外卖新鲜食品订购的机会很大。

制约因素 

“成本压力和经济衰退”

制约合同餐饮市场的主要因素之一是经济衰退带来的成本压力。当经济形势严峻时，企业可能会寻求削减开支的方法，比如削减餐饮服务或选择成本较低的餐饮选择，这可能会减少对合同餐饮服务的需求，因为企业选择自己处理食品服务或转而选择注重预算的餐饮服务商。此外，食品价格波动会显著影响运营成本，进一步影响利润率。随着客户越来越注重成本，餐饮公司可能会难以在预算紧张的情况下提供优质服务，同时管理更紧张的预算，同时满足客户对优质服务的需求。

机会 

“对健康和可持续选择的需求不断增长”

消费者对健康和可持续性的认识为合同餐饮市场提供了巨大的机会。组织和教育机构越来越需要餐饮服务商提供采用当地有机食材制作的健康餐食。通过强调健康菜单和可持续做法，餐饮公司可以通过强调透明的采购做法以及环保举措，在拥挤的市场中脱颖而出 - 从而扩大市场覆盖范围，同时支持素食/纯素饮食趋势。

挑战 

“街头小吃和外卖店的受欢迎程度日益提升”

街头小吃和快餐店日益流行，这对全球餐饮服务来说是一个巨大的挑战。这是因为它们争夺人们的钱财，改变人们的饮食习惯，让人们期待更多。与传统的活动或商业餐饮相比，街头小吃更便宜、种类更多、更容易买到。它为人们提供了更多的选择，而不仅仅是菜单上的几道菜。街头小贩和快餐店通常可以让你定制食物，灵活，口味独特。这可能会迫使餐饮服务改变，提出新的菜单创意。随着新的工作方式，人们的习惯也发生了变化，许多人喜欢快速简便的选择。这可能会减缓未来市场的增长。

合同餐饮市场区域洞察

北美

北美为办公室、学校和医院等企业提供的餐饮市场正在蓬勃发展。那里的人们现在选择更健康、更环保的食品。许多餐饮公司直接从农场购买食物，并根据顾客的喜好提供定制的膳食计划。市场上的大公司正在利用技术让事情变得更容易，比如在线订购和送货，这在新冠疫情期间非常流行。远程工作也改变了餐饮服务的运作方式，因为公司现在需要更灵活地为小群体提供服务。总体而言，北美的企业餐饮将继续增长，并更加注重健康、可持续性和使用技术。

欧洲

欧洲的企业餐饮市场正在快速增长，因为那里的人们非常关心食品质量和可持续性。欧洲有许多优秀的饮食传统，人们喜欢吃用当地和有机食材制作的食物。学校和医院也要求提供更健康的膳食，因此餐饮公司提供更多的素食和纯素食选择。现在提供营养膳食的合作伙伴关系比以往任何时候都多。食品安全和环境规则对于这些公司的经营方式非常重要。移动订购和反馈应用程序等新事物使客户更容易获得他们想要的东西，公司也更好地为他们服务。欧洲消费者在选择餐饮服务时仍然非常关心健康和可持续性。

亚洲

亚洲商业餐饮市场增长迅速，因为中产阶级人数更多、钱更多。城市人口增加，办公室、学校、医院对食品的需求也更大。中国、印度等地的企业推出了适合当地口味的菜单。现在人们更关心自己是否吃得健康，因此餐馆推出了营养餐。然而，每个国家的食品安全法规都不一样，这给一些餐饮公司带来了困难。但亚洲餐饮市场仍有很多机会，因为人们的生活方式发生了变化，他们想要更多的便利，愿意在食物上花更多的钱。未来技术的发展也很重要。 

主要行业参与者

这些公司因其对合同餐饮行业的质量、可持续性和创新的承诺而受到认可，并调整其服务以满足不断变化的消费者偏好和市场需求。

顶级合同餐饮市场公司名单

Compass Group

Elior Group

Sodexo

Aramark

ISS World

关键行业发展

2023 年 8 月，多伦多动物园与 Compass Group Canada 合作，减少日常运营中使用的一次性塑料。作为合作的一部分，两家公司推出了“Friendlier”，这是一种可重复使用的塑料容器，专为公园的餐饮服务而设计。

2023 年 8 月，Blue Apple 与 CH&Co 合并，此举将加强这家独立餐饮供应商在工作场所市场的地位。

2023 年 8 月，Amadeus 与长荣航空续签了现有的分销协议，延长了该航空公司与旅游技术领导者之间的长期合作关系。

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

合同餐饮市场目前正在稳步扩张，这得益于教育、医疗保健和企业环境等行业对特色食品服务的需求不断增长。越来越多的组织将餐饮需求外包，这样他们就可以专注于核心业务运营，同时仍能获得一流的服务和运营效率。餐饮公司注意到了这种更健康的餐饮和可持续做法的趋势，在菜单和业务实践中优先考虑本地食材和环保做法。数字订购系统和改进的食品安全措施等技术创新应该很快能增强服务交付和消费者参与度，使市场在不断变化的环境中进一步扩张。