乳制品市场概览

2025 年全球乳制品市场规模约为 1192.1 亿美元，到 2034 年将达到 1809.5 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 4.75%。

乳制品涵盖哺乳动物奶制品行业，包括挤奶、生产和分销。它包括新鲜和加工产品，如奶酪、黄油、酸奶、乳清和无乳糖食品。作为重要的农业部门，乳制品涵盖从种植到加工技术的各个方面。它对粮食安全至关重要，为全球提供蛋白质、脂肪和营养物质，并促进当地经济发展。

全球重大事件的影响

“地缘政治紧张局势和乳制品贸易影响”

例如，美国和中国之间的贸易冲突对全球乳制品市场产生了不利影响。2018 年，双方征收的关税阻碍了乳制品贸易。这损害了生产商的收入，迫使他们寻找新的市场。英国脱欧还给英国和欧盟带来了贸易不确定性，影响了乳制品供应链。这些事件改变了出口模式，使生产商的市场变得更加困难。

最新趋势

“植物源乳制品替代品需求激增”

乳制品市场正在见证植物源替代品的快速增长。注重健康和道德的消费者正在推动变革，他们更喜欢杏仁奶、燕麦奶和豆奶作为无乳糖的纯素选择。更年轻、更环保的消费者正在加速这一转变，而食品科学的进步则增强了植物基乳制品的口感和营养。传统乳制品生产商现在正在将这些选择添加到他们的产品系列中。

乳制品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为牛奶、奶酪、酸奶、黄油、奶油、其他。

牛奶：牛奶是全球主要的乳制品，有新鲜牛奶、奶粉和调味牛奶。牛奶富含钙、维生素和蛋白质，随着人们健康意识的提高，牛奶市场稳步增长。有机和无乳糖牛奶很受欢迎。发达地区的牛奶消费量很高，而新兴市场随着收入的提高也开始采用牛奶。

奶酪：奶酪由牛奶制成，深受世界各地人们的喜爱，尤其是在西方食物中。奶酪有硬质、软质和加工品。随着人们追求各种口味，奶酪市场不断扩大。新兴经济体通过采用西方饮食来推动增长。非乳制品和低脂有机替代品正变得越来越普遍。

酸奶：酸奶是一种发酵乳制品，以其益生菌和适应性而闻名。由于人们对肠道健康的关注，酸奶市场不断增长。希腊酸奶因其蛋白质含量和奶油般的稠度而受到青睐。植物替代品和低糖有机选择正在增加。

黄油：黄油用于烹饪、烘焙和涂抹。市场随价格和饮食而波动。植物基替代品很受欢迎，但传统黄油仍然很受欢迎，尤其是在西方。更健康、低脂的黄油正在塑造市场。

奶油：奶油，用于烹饪和烘焙，来自牛奶的高脂层。奶油有浓稠、清淡或酸味。由于餐饮服务和零售需求，奶油市场不断增长。低脂和植物性替代品迎合了注重健康的消费者。

其他：此类别包括冰淇淋、乳制品饮料、奶粉和特色产品。由于季节性需求和口味的改进，冰淇淋销量增长。奶昔和冰沙等饮料很方便。无乳糖和调味粉等特色产品提供了多种选择。此类别显示了乳制品市场的动态性质。

按应用

根据应用，全球市场可分为超市/大卖场、专卖店、在线销售。

超市/大卖场：超市和大卖场引领全球零售业，提供牛奶和奶酪等各种乳制品，吸引了众多顾客。它们方便日常购物，一站式购物趋势和有竞争力的价格吸引了精打细算的买家。随着城市化的发展，这些商店在新兴经济体中扩张，保持乳制品需求稳定。

专卖店：专卖店专门为挑剔的顾客提供高品质的乳制品，如手工奶酪和有机牛奶。它们从本地和国际采购。对健康有机乳制品的需求推动了它们的增长。它们比超市小，但凭借不断扩大的忠诚客户群而蓬勃发展。

网上销售：电子商务的兴起，乳制品的网上销售量激增。消费者可以在网上购买新鲜牛奶、酸奶等产品，并享受送货上门服务。浏览便利、订阅和折扣促进了这一市场的发展。数字化转型和直接面向消费者的品牌改善了乳制品公司的客户关系。随着网上杂货店购物的兴起，这一市场将不断增长。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“健康意识的提高推动了对营养丰富的乳制品的需求”

健康意识是乳制品市场增长的关键因素。消费者认识到乳制品，尤其是富含钙、蛋白质和维生素的乳制品，有益于骨骼、肌肉和整体健康。益生菌酸奶和浓缩牛奶等功能性乳制品正受到越来越多的关注。乳制品还被提倡用于消化和免疫。随着人们优先考虑营养饮食，对健康乳制品的需求不断攀升。

制约因素

“乳糖不耐症限制重点地区乳制品摄入量”

乳糖不耐症限制了乳制品的消费，尤其是在东亚和非洲部分地区。患有这种疾病的人会感到不适，从而推动对无乳糖替代品的需求。这刺激了行业创新，但传统乳制品的消费仍然受到限制。随着意识的增强，消费者选择植物性或无乳糖的选择，限制了传统乳制品市场的扩张。

机会

“乳制品替代品需求增长创造新的市场机遇”

乳制品市场看到了乳制品替代品日益普及的潜力。健康、环境和道德问题促使消费者选择杏仁、燕麦和椰奶等植物性选择。这一趋势激发了创新，公司将乳制品替代品和强化饮料添加到其产品组合中。乳糖不耐症也刺激了需求，使乳制品品牌能够进入新市场。

挑战

“牛奶价格波动和供应链中断影响乳制品行业稳定”

牛奶价格波动和供应链中断给乳制品行业带来了挑战。饲料成本、天气和运输问题使牛奶价格难以预测，影响生产商的盈利能力。贸易限制或劳动力短缺等地缘政治事件使情况更加恶化。为了适应，乳制品生产商必须采用灵活的供应链策略，多样化原材料，并实施具有成本效益的技术。然而，保持价格稳定仍然至关重要，尤其是在不确定的时期。

乳制品市场区域洞察

北美

以美国和加拿大为首的北美乳制品市场是全球的先驱。美国生产大量的牛奶、奶酪、黄油和酸奶。健康问题和素食主义趋势正在改变乳制品消费模式。因此，无乳糖、有机和强化乳制品越来越受欢迎。环境可持续性同样影响着该行业。

欧洲

欧洲的乳制品市场成熟且多样化。主要参与者包括德国、法国和英国。乳制品深深植根于欧洲传统。奶酪、酸奶和牛奶是饮食必需品。然而，健康和可持续性问题促使消费者选择有机、强化和不含乳糖的乳制品。鼓励环保农业的法律也在塑造供应链。

亚洲

亚洲乳制品市场正在迅速扩张，其中中国和印度位居前列。城市化、收入增加和饮食习惯转变刺激了对牛奶、酸奶和奶酪等乳制品的需求。然而，乳糖不耐症很常见，这推动了无乳糖和纯素替代品的销售。注重健康的消费者也青睐功能性乳制品。

主要行业参与者

“乳制品行业主要参与者之间的竞争非常激烈”

乳制品行业竞争激烈，主要参与者占据相当大的市场份额。他们提供各种产品，强调创新，并拥有有影响力的品牌。他们投资新产品开发以满足不断变化的消费者偏好，例如无乳糖和植物替代品。价格竞争非常激烈，小公司正在合并竞争。老牌企业必须适应和创新才能保持领先地位。

乳制品市场公司名单

Arla Foods

Yili Group

Lactalis

Amur

Fonterra

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

由于全球对牛奶、奶酪、酸奶和黄油等产品的需求不断增长，乳制品市场持续扩大。此外，人们也倾向于选择更健康的替代品，包括无乳糖、有机和植物性乳制品。包装和可持续性的进步有助于企业解决生态问题。随着收入的增加和城市化的推进，新兴经济体的乳制品市场预计将进一步扩大。然而，牛奶价格波动和健康担忧等障碍可能会阻碍长期增长。